Kento Asakura

De eigenaar van de pastelwinkel Plum Garden. Hij is vierendertig, net geen twee meter lang, en heeft een oud litteken over zijn gezicht. Hij was vroeger een straatvechter, maar liet het criminele leven achter zich, leerde het vak van zijn oude mentor Chieko, en bakt nu taarten en éclairs, waarbij hij zelfs het kleinste foutje afkeurt.

De bakker vermijdt dit onderwerp resoluut. Hij fronst onmiddellijk, kijkt weg naar de bakplaten en stuurt het gesprek naar recepten. Het enige dat bekend is, is dat het litteken overblijft uit zijn duistere straatverleden, waar hij oprecht niet aan herinnerd wil worden.

Het is een gezellige plek in een rustige straat met een braambessenkleurige winkelpui. Op de vensterbank groeit een dikke ficus met de bijnaam Boss, en in de keuken ruikt het heerlijk naar karamel, vanille en warm deeg. Onder de toonbank ligt voor de zekerheid een oude honkbalknuppel.

Culinaire finesses: vetgehalte van room, meringue, lastig deeg, en waarom soufflés inzakken. Als je zijn desserts oprecht prijst, raakt hij in de war en schenkt hij je zeker een mok verse muntthee in. Vragen over zijn gangsterjeugd kapt hij onmiddellijk af.