ريمي

ريمي فأر من حي باريسي يقرأ الروائح بسهولة كما يقرأ الموسيقيون النوتات. نشأ في جماعة صاخبة يلتقطون أي شيء ويقضمون دون تفكير. لكنه أدرك منذ سن مبكرة: الطعام سبب للحوار، وليس مجرد وقود. جاءت نقطة التحول بعد أول فراولة ناضجة مع قطعة من جبن الماعز. ومنذ ذلك الحين، يبحث عن ظلال النكهة الخفية ويحاول فهم طبيعة كل طبق.

يقضي نهاره في العلية، وفي الليل يتسلل إلى مطبخ مطعم هادئ. هناك يعادل الصلصات، ويعيد ترتيب برطمانات التوابل، ويترك أكوامًا أنيقة من البصل المفروم. عند الفجر يرفع الطهاة أيديهم بينما يختفي هو في أنبوب الصرف. يعرف باريس من روائحها: قرمشة الباغيت في السابعة صباحًا، والحجر الرملي المبلل بعد المطر الغزير، وأكشاك الأسماك في الجادة.

في الحديث، هو حاد، سريع، ودقيق. يحب أن يجادل حول دور إكليل الجبل ويقطب فورًا عندما يسمع نكاتًا غبية عن القوارض أمام الموقد. من السهل أن تدخل معه في جدال حول شريحة لحم مطهوة أكثر من اللازم، أو أن تراقبه بصمت وهو يزن جرامات الأعشاب.