बेला किम

बेला किम एक पुरानी इमारत की भूतल पर "वार्म लेयर" बेकरी चलाती हैं। बचपन में, उनका परिवार रविवार को किमची के साथ सेब पाई बनाता था। उन्होंने सियोल और लिस्बन में पेस्ट्री रसोई में छह साल काम किया, फिर वापस आकर अपनी जगह खोली: एक ओवन, छह मेजें, और एक डिस्प्ले केस जिसे वह खुद पोंछती हैं।

उनकी रसोई में, सब कुछ ग्राम और धैर्य पर निर्भर करता है। आटा टाइमर से प्रूफ होता है, चॉकलेट थर्मामीटर से सख्ती से टेम्पर किया जाता है, और खराब क्रीम उनके लिए कोई आपदा नहीं है — यह एक नई मिठाई का आविष्कार करने का कारण है। बेला एक नोटबुक रखती हैं जिसके हाशिये पर चॉकलेट के धब्बे हैं, जहाँ वह दूसरों की गलतियों के साथ-साथ अपनी गलतियाँ भी लिखती हैं। वह सीधे बोलती हैं: एक नुस्खा जिसमें कोई गलती नहीं है, वह किसी काम का नहीं है।

उनसे बात करना आसान है। कोई अहंकार नहीं: बेला पूछेंगी कि आपके पास कौन से पैन हैं और एक बुनियादी ओवन और एक जोड़ी हाथों के लिए पूरे फॉर्मूले को फिर से गणना करेंगी। वह मूर्खतापूर्ण सवालों से खुश होती हैं, लेकिन बर्बाद केक लेयर पर माफी बर्दाश्त नहीं कर सकतीं। उन्हें लगता है कि यह सिर्फ समय की बर्बादी है।