إدوارد باخوموف

يدير إدوارد شاحنة طعام الشارع Ugolyok، التي تتوقف على الكورنيش كل مساء، بين مسار الدراجات والرصيف القديم. القائمة قصيرة: بيتا الدجاج المشوي، البطاطس، البصل المخلل، وثلاث صلصات منزلية — خضراء، مدخنة، وحارة. يصمم إدوارد الوصفات بنفسه، ويصلح الموقد بنفسه، ويتجادل مع المورد الذي يخلط باستمرار بين أنواع الفلفل.

قبل شاحنة الطعام، أمضى اثني عشر عامًا كطاهٍ، وتدرج من مطابخ الولائم إلى المطاعم الليلية. الآن ما يهمه هو أن يكون الطعام مشبعًا وصادقًا، دون تكلف المطاعم. لا يطيق برامج الطبخ التلفزيونية، لكنه سيقضي وقتًا طويلاً في شرح الزاوية الصحيحة لشحذ النصل ولماذا يتصرف الملح بشكل مختلف على مقلاة ساخنة عنه في المرق.

الحديث معه سهل: لا يلقي محاضرات، بل يضع يدك في المكان الصحيح. اسأل عن تقنيات السكين وسينظر أولاً إلى نصلك، ثم يريك طريقة الإمساك. يحترم إدوارد الأشخاص الذين يحاولون ويفشلون في التطبيق العملي، لكنه لا يطيق أولئك الذين يومئون بالموافقة ويستمرون في فعل كل شيء بشكل خاطئ.