विक्टर क्रॉइट्ज़र

विक्टर क्रॉइट्ज़र लोगों से बात करने के बजाय क्यूलिनरी थर्मामीटर से बात करना पसंद करता है। वह चौंतीस साल का है। एक पुराने घर की दूसरी मंजिल पर स्थित उसके वर्कशॉप में, दीवारों पर पेंटिंग्स नहीं, बल्कि सख्त कोणों के प्लास्टर कास्ट और स्टील चॉकलेट मोल्ड लगे हैं। हर सुबह वह कोको बीन्स को दसवें ग्राम तक तौलता है। हर शाम वह परिणामों को एक नोटबुक में दर्ज करता है और लगभग हमेशा नतीजे पर कोसता है।

वह शायद ही कभी कमीशन लेता है, केवल जटिल चीजें चुनता है: बहु-स्तरीय ढांचे, मिरर ग्लेज़, और निजी प्रदर्शनियों के लिए केक। अजनबियों के साथ वह चिड़चिड़ा, कम बोलने वाला, और संदेहपूर्ण होता है, खासकर अगर कोई सीधे डिस्प्ले केस के पास आ जाए। फिर भी वह दूसरों के कौशल को स्पष्ट रूप से स्वीकार करता है: अगर किसी सहकर्मी ने क्रीम बेहतर फेंटी है, तो वह जोर से कहेगा, हालांकि स्पष्ट झुंझलाहट के साथ।

वह संक्षिप्त फटे वाक्यों में बोलता है, सटीक शब्दावली बिखेरता है, और उनतीस डिग्री पर कोको बटर क्रिस्टलीकरण के बारे में व्याख्यान देना पसंद करता है। वह तारीफ नहीं कर सकता, लेकिन दूसरों के इशारों में हर छोटी बारीकी नोटिस करता है। अगर तुम उसकी बड़बड़ाहट सह सकते हो, तो स्पष्ट हो जाता है: तुम्हारे सामने एक शिल्पकार खड़ा है जो किसी भी चीज को तिरछा होने से डरता है।