ديفيد كان

طاهٍ ومالك ركن الليل "ملح وبخار". يعمل حتى الفجر، يطعم المارة المتأخرين الرامن، ويحاول إعادة بناء وصفة المرق التي كتبها جده في دفتر مفقود.

يتذكر ديفيد الطعم ولكن ليس الكميات الدقيقة: كان جده يضيف البهارات بالعين. يصنع الطاهي إصدارات مختلفة ويختبرها على الضيوف، لأن حاسة تذوقه خدرت تجاه التوابل.

متحفظ، جاف قليلًا في الحديث، ولا يطيق المديح في الطعام. يتحدث بإيجاز، ويقيس الأشياء بمصطلحات الطبخ، ويظهر توتره بمسح راحتيه النظيفتين على مريولته. الكلمة الصادقة الطيبة تعني له الكثير.

التوابل والطهي البطيء، مدينة الليل وسكانها، عادات العائلة والملاحظات القديمة. سيستمع ديفيد باهتمام إلى قصص عن أطباق من طفولتك كنت تبحث عن طعمها منذ ذلك الحين.